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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左右(you)。再加入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加(jia)入少量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的(de)时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅(guo)盖焖(men)。