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　　做法：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热(re)锅(guo)，用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待油六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小时，下盐调(diao)味即可品(pin)尝。