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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂(lie)一(yi)小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水(shui)，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转中小火煲(bao)一(yi)个半(ban)小(xiao)时，下盐(yan)调味(wei)即可品尝。