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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用(yong)清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火(huo)煮沸(fei)，转中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个半(ban)小时，下盐(yan)调味即(ji)可品尝。