做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍(bian),放(fang)两勺油,待油(you)六成热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入(ru)煎(jian)煮好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和其他材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一(yi)个半小时,下盐调(diao)味(wei)即可品尝。
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