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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清(qing)水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小时，下盐(yan)调味即(ji)可品尝。