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　　做法：春笋切(qie)成片后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成(cheng)段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少(shao)量清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。