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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量(liang)清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖焖。