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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武火(huo)煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一个半小时，下盐(yan)调(diao)味即可品尝。