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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍，放两(liang)勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小(xiao)时，下盐调味即(ji)可品(pin)尝。