《火蓝刀》

【火蓝刀】

　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后加少许盐捞出(chu)后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加(jia)入(ru)生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量(liang)清水半(ban)掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水快熬干(gan)的时候(hou)加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。