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　　做法： 

洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和

薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。 煮沸 瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。